Le coq aux champs - Restaurant gastronomique

Eenvoud is
de hoogste verfijning

Natuurlijk, Klassiek en Modern, Delen, Genot, Eenvoud… Deze begrippen liggen ontegensprekelijk aan de basis van de keuken van Le Coq aux Champs. Zuivere en eerlijke gerechten, bereid met superieure, ongecompliceerde of zeldzame producten die onbevooroordeeld en harmonieus bij elkaar passen en het resultaat zijn van gepassioneerd vakmanschap.
Een Smaak die Christophe Pauly met elke kruidenvibrato nog iets hoger tilt.
Een ontwerp dat onafgebroken tot zijn essentie wordt verfijnd en uiting geeft aan grote Emoties.

• • Langoustines du Guilvinec en deux services
Marinée: concombre – Caviar – Crème aigre – Anguille fumée Tempura: Basilic – Ail noir

• King crabe – Palets d’huîtres
Crème crue – Fleur de brocolis – Citron vert

Pêche du jour « Mer du Nord »
Bouillon de coquillages au vin jaune – Chicons – Haddock fumé

Foie gras de canard grillé
Aigre-doux de coing et noix – Sauce muscat

Poularde de la ferme de Limet en deux préparations
Suprême: cèpes – Panisses – Aioli
La cuisse au feu de bois

Peps
Pomme – Yaourt – Oseille – Meringue aux herbes

Assortiment de fromages de la ferme du Gros Chêne
En remplacement des desserts supplément 8€.
En supplément 14€ – Verre de vin adapté 9€

Le menu 4 services, servi pour l’ensemble de la table, 70 € P. Pers.
La sélection des vins 37 € P. Pers.
• Le menu 5 services, servi pour l’ensemble de la table, 90 € p. pers.
La sélection des vins 45 € P. Pers.
• • Le menu 6 services, servi pour l’ensemble de la table, 125 € p. pers.
La sélection des vins 54 € P. Pers.

Encornet
Vinaigrette de lentilles et piquillos – Béarnaise
Ou
Foie gras de canard grillé
Aigre-doux de coing et noix – Sauce muscat
–
Pêche du jour « Mer du Nord »
Bouillon de coquillages au vin jaune – Chicons – Haddock fumé
Ou
Poularde de la ferme de Limet en deux préparations
Suprême: cèpes – Panisses – Aioli
La cuisse au feu de bois
–
Le grand dessert
Peps… / Chocolat… / Bonbon violette
Ou
Assortiment de fromages de la ferme du Gros Chêne
En remplacement du dessert supplément 8€
En supplément 14€