Le coq aux champs - Restaurant gastronomique

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Eenvoud is
de hoogste verfijning

Natuurlijk, Klassiek en Modern, Delen, Genot, Eenvoud… Deze begrippen liggen ontegensprekelijk aan de basis van de keuken van Le Coq aux Champs. Zuivere en eerlijke gerechten, bereid met superieure, ongecompliceerde of zeldzame producten die onbevooroordeeld en harmonieus bij elkaar passen en het resultaat zijn van gepassioneerd vakmanschap.
Een Smaak die Christophe Pauly met elke kruidenvibrato nog iets hoger tilt.
Een ontwerp dat onafgebroken tot zijn essentie wordt verfijnd en uiting geeft aan grote Emoties.

Menukaart

Parfum de sous bois / Truite fumée ‘yaourt’ / Foie gras ‘Passion’
Biscuit de haddock ‘raifort’

St Jacques de la baie d’Erquy
Potimarron – Châtaignes au feu de bois…

• Part de turbot « Mer du Nord »
Carottes – Carvi des prés

• • Truffe Mélanosporum
Salsifis carbonara

Ris de veau croustillants
Celeri – Citron – Angostura

Pigeonneau de la ferme de Racan
Le suprême: duxelle – Crème crue – Ache de montagne
La cuisse en crackers à l’ail noir

Reblochon fermier
Cuisiné en mousseline légère idée d’une tartiflette

Mont-blanc « Cassis »

Peps / Bonbon violette / Un petit prince…

Lunch en 3 services 55 €
Vous sera annoncé avec le choix de viande ou poisson en plat.
L’accompagnement des vins jusqu’au plat 27€
(Uniquement le midi)
–
4 services 80 €
L’accompagnement d’un verre de vin par plat 36€
(Sauf le vendredi soir)
–
• 5 services 100€
L’accompagnement d’un verre de vin par plat 45€
–
• • 6 services 125€
L’accompagnement d’un verre de vin par plat 54€

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table. Toute modification du menu est à demander en début de repas et peut engendrer un supplément. Le vendredi soir nous ne servons que le menu de saison en 5 ou 6 services.