Avec Catherine nous avons imaginé le restaurant comme une bulle hors du temps, vivant, spontané et chaleureux. Une maison de cuisine où tout est gourmandise, passion et émotion.
Notre aspiration est de vous faire plaisir et de vous donner le meilleur de nous même.
Ensemble avec notre équipe nous avons imaginé une expérience de plusieurs haltes inspirées par la saison, la mer, la terre, nos producteurs, nos voyages et notre identité.
Afin d'harmoniser votre repas, nous vous remercions de nous communiquer dès son début vos allergies et intolérances, et de choisir le même nombre de services par table.
Nous vous souhaitons un moment heureux et gourmand.
Catherine, Christophe et toute l’équipe.
Été 2026 #2
Collection potagère en deux préparations - Les tomates d'Aurélien
32€
Fine tarte ultra confite - Tagète - Cerises - Campari
Quintessence - Basilic - Sardine - Burrata
Quintessence - Basilic - Sardine - Burrata
Thon Balfego
39€
Gaspacho - Moutarde glacée
Langoustines en deux
90€
Signature : concombre - Crème aigre - Anguille fumée - Caviar osciètre
Rôtie : jus des têtes verveine - Aubergine bbq - Sabayon de bière blanche
Rôtie : jus des têtes verveine - Aubergine bbq - Sabayon de bière blanche
Rouget au feu de bois
40€
Houmous - Piquillos - Menthe - Suquet
Turbot grillé
60€
Béarnaise d'huîtres ou de homard comme vous la préférez
Canette « Maison Burgaud » rôtie aux pêches
44€
Croûtons de foie gras - Bigarade - Dauphines
Boeuf affiné de race Jersiaise - Ferme de la Belle rose
85€
Rôti au feu de bois - Sauce Choron - Frites - Salade
Tortellini - Parmesan - Truffe d'été
Tartare au caviar Osciètre
Tortellini - Parmesan - Truffe d'été
Tartare au caviar Osciètre
Comté « lait d'été »
22€
Cuisiné aux morilles et vin jaune ...
Affiné - Toast aux noix
Glacé - Sarrasin
Affiné - Toast aux noix
Glacé - Sarrasin
Collection de framboises - Estragon
22€
Café liégeois
22€
Dame blanche
22€
Glace turbinée minute – Sauce au chocolat Guanaja – Crème fleurette
Baba au rhum
22€
Vanille – Chaud froid ananas
Tarte fine aux pommes
22€
Caramel au beurre – Glace vanille
Été 2026 #2
Intro
Pastèque - Chèvre frais - Marjolaine - Amandes
Cromesquis de foie gras .
L'oeuf de ferme parfait - Ail frais - Poutargue - Truffe d'été - Mouillette
Cromesquis de foie gras .
L'oeuf de ferme parfait - Ail frais - Poutargue - Truffe d'été - Mouillette
Collection potagère en deux préparations - Les tomates d'Aurélien Ricaud
Fine tarte ultra confite - Tagète - Cerises - Campari
Quintessence - Basilic - Sardine - Burrata
Quintessence - Basilic - Sardine - Burrata
Rouget au feu de bois
Houmous - Piquillos - Menthe - Suquet
• Turbot grillé
Béarnaise d'huîtres ou de homard comme vous la préférez
Canette « Maison Burgaud » rôtie aux pêches
Croûtons de foie gras - Bigarade - Dauphines
Comté « lait d'été »
Cuisiné aux morilles et vin jaune ...
Affiné - Toast aux noix
Glacé - Sarrasin
Affiné - Toast aux noix
Glacé - Sarrasin
Fromage en remplacement du dessert 12€ // En supplément 22€
Le verre de vin en accord 12€ – Sans alcool 10€
Le verre de vin en accord 12€ – Sans alcool 10€
Collection de framboises - Estragon
Peps : Pomme - Oseille - Yaourt - Meringue aux herbes
Bonbon Violette
Madeleine chaude
"Signature Christophe Pauly"
Langoustine du Guilvinec marinée
Concombre - Crème aigre - Anguille fumée - Caviar Osciètre
Suppl. de 35€ – Le verre de vin en accord 12€
Menu de saison en 4 services 100€ p.pers
La sélection des vins 48€ – Sans alcool 40€
• Menu de saison en 5 services 130€ p.pers
La sélection des vins 60€ – Sans alcool 50€
La sélection des vins 48€ – Sans alcool 40€
• Menu de saison en 5 services 130€ p.pers
La sélection des vins 60€ – Sans alcool 50€
Uniquement le midi sauf les jours fériés
Intro
Pastèque - Chèvre frais - Marjolaine - Amandes
Cromesquis de foie gras
L'oeuf de ferme parfait - Ail frais - Poutargue - Truffe d'été - Mouillette
Cromesquis de foie gras
L'oeuf de ferme parfait - Ail frais - Poutargue - Truffe d'été - Mouillette
Collection potagère en deux préparations - Les tomates d'Aurélien Ricaud
Fine tarte ultra confite - Tagète - Cerises - Campari
Quintessence - Basilic - Sardine - Burrata
Quintessence - Basilic - Sardine - Burrata
ou
Thon Balfego
Gaspacho - Moutarde glacée
Rouget au feu de bois
Houmous - Piquillos - Menthe - Suquet
ou
Canette « Maison Burgaud » rôtie aux pêches
Croûtons de foie gras - Bigarade - Dauphines
Comté « lait d'été »
Cuisiné aux morilles et vin jaune ...
Affiné - Toast aux noix
Glacé - Sarrasin
Affiné - Toast aux noix
Glacé - Sarrasin
En remplacement du dessert 12€ - En supplément 22€
Le verre de vin en accord 12€ - Sans alcool 10€
Le verre de vin en accord 12€ - Sans alcool 10€
Collection de framboises - Estragon
Peps : Pomme - Oseille - Yaourt - Meringue aux herbes
Bonbon Violette
Madeleine chaude
"Signature Christophe Pauly"
Langoustine du Guilvinec marinée
Concombre - Crème aigre - Anguille fumée - Caviar Osciètre
Suppl. de 35€ – Le verre de vin en accord 15€
Menu de la semaine 70€ p.pers
L’accord vin 38€ – Sans alcool 30€
L’accord vin 38€ – Sans alcool 30€
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