La naturalité, la simplicité, le partage et le plaisir sont au cœur de la cuisine du Coq aux Champs. Des assiettes claires et justes, faites de beaux produits modestes ou rares, qui s'accordent avec évidence et témoignent du travail d'artisans passionnés.
Le Goût, que Christophe Pauly aime révéler au fil des saisons.
Une cuisine que l'on affine sans relâche, pour aller à l'essentiel et laisser naître l'émotion.
Christophe Pauly
Christophe Pauly signe une cuisine pure et sincère, ancrée dans le Condroz et nourrie de produits d'exception. Étoilé au Michelin et sacré Chef de l'année 2021 par Gault&Millau, il travaille main dans la main avec des artisans passionnés, amoureux de leur métier.
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La carte
Une carte vivante, rythmée par les saisons, la mer, la terre et les rencontres avec nos producteurs. Plusieurs haltes gourmandes, pensées comme une expérience à partager, où chaque assiette dit la passion d'un produit et le plaisir d'un moment heureux.
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