En son restaurant Le Coq aux Champs dans la campagne condruzienne,
Christophe Pauly distille une cuisine alliant vérité du produit et créativité,
liberté et tradition, pureté et générosité.
Le chef se plaît à offrir des plats sachant saisir les instants d’une saison,
révéler l’essence d’un produit, la pleine expression de son goût originel.
Parfaitement complice de son mari, Catherine joue un rôle essentiel en salle.
A elle, le rôle sensible d’établir le dialogue entre le convive et le chef,
de mener à ce chemin de parfaite osmose avec un plat
et le plaisir pour lequel il a été créé.
Ce même vœu d’épure et d’harmonie exprimé par la cuisine de Christophe Pauly
Sous la flamboyante crête d’un coq peint par l’artiste flamande Mi Van Landuyt,
la salle resplendit de douceur et de clarté dans des tons délicats, beige et gris pâle.
dans un esprit contemporain s’accordant parfaitement au beau sol en pierres bleues.