Le coq aux champs - Restaurant gastronomique

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La simplicité est
la sophistication suprême

Naturalité, Simplicité, Classicisme et Modernité, Partage, Plaisir sont indéniablement au cœur de la cuisine du Coq aux Champs. Des préparations limpides, justes, parce que nées de produits superbes, humbles ou rares qui s’accordent sans parti pris ni snobisme et incarnent le travail d’artisans passionnés.
Le Goût que Christophe Pauly se plaît à magnifier à chaque vibrato de saison.
Une Epure sans cesse affinée pour toucher à l’essentiel et que naisse l’Emotion.

👉 Visiter le site de Christophe Pauly

Avec Catherine nous avons imaginé le restaurant comme une bulle hors du temps, vivant, spontané et chaleureux. Une maison de cuisine où tout est gourmandise, passion et émotion. Notre aspiration est de vous faire plaisir et de vous donner le meilleur de nous même.
Ensemble avec notre équipe nous avons imaginé une expérience de plusieurs haltes inspirées par la saison, la mer, la terre, nos producteurs, nos voyages et notre identité.
Afin d’harmoniser votre expérience, nous vous remercions de nous communiquer vos allergies et intolérances en début de repas et de choisir le même nombre de services par table.
Nous vous souhaitons un moment heureux et gourmand.

Catherine, Christophe et toute l’équipe.

Carte

Langoustine du Guilvinec en deux services 65€
Fleur de courgette farcie – Tempura – Piquillos…
Grillée : champignons des bois – Mousseline Amaretto – Café

Signature 50€
Palet d’huîtres de Zélande – Crème crue
Caviar Osciètre – Concombre – Anguille fumée

Part de poisson sauvage « Mer du Nord » 45€
Béarnaise de homard – Giroles…

Grosse sole de Zeebrugge… 58€
Vin jaune – Coquillages…

Caille des Vosges 45€
Foie gras – Laurier frais…

Noix de ris de veau croustillante 50€
Céleri-noisettes – Angostura – citron

2x boeuf Wagyu de la ferme de Tabreux 85€
Rôti – Bordelaise – Poireau au feu de bois…
Tartare – Caviar Osciètre – Oxalis

Fêta affinée en tonneau 18€
Cuisinée en mousseline – Pastèque – Melon…

Framboises 18€
Bulle de verveine – Infusion de groseille au thym citron…

Dame blanche 18€
Glace tournée minute à la vanille bleue de la Réunion
Sauce chocolat…

Baba au rhum 18€
Ananas – Vanille…

Panisse – Aubergine – Xérès – Pistaches
Tarte potagère – Tomates d’Aurélien Ricaud
Goût de montagne – Fera lac Léman – Ache de montagne – Carvi des prés

Fleur de courgette
Farcie de langoustine – Tempura – Piquillos…

• Signature
Palet d’huîtres de Zélande – Crème crue
Caviar Osciètre – Concombre – Anguille fumée

Part de poisson sauvage « Mer du Nord »
Béarnaise de homard – Girolles…

Caille des Vosges
Foie gras – Laurier frais…

2x boeuf Wagyu de la ferme de Tabreux
Rôti – Bordelaise – Poireau au feu de bois…
Tartare – Truffe d’été – Oxalis

Fêta affinée en tonneau
Cuisinée en mousseline – Pastèque – Melon…

Framboises
Bulle de verveine – Infusion de groseille au thym citron…

Peps
Violette
Petit prince chocolat caramel
…

110€ p.pers – La sélection de 5 verres de vin en accord 50€
• 140€ p.pers – La sélection de 6 verres de vin en accord 60€
Fromage en remplacement du dessert 10€
Fromage en supplément du menu 18€ – Le vin verre de vin adapté 10€

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table – toute modification du menu est à demander en début de repas et peut engendrer un supplément.

Menu déjeuner