La simplicité est
la sophistication suprême
Naturalité, Simplicité, Classicisme et Modernité, Partage, Plaisir sont indéniablement au cœur de la cuisine du Coq aux Champs. Des préparations limpides, justes, parce que nées de produits superbes, humbles ou rares qui s’accordent sans parti pris ni snobisme et incarnent le travail d’artisans passionnés.
Le Goût que Christophe Pauly se plaît à magnifier à chaque vibrato de saison.
Une Epure sans cesse affinée pour toucher à l’essentiel et que naisse l’Emotion.
Avec Catherine nous avons imaginé le restaurant comme une bulle hors du temps, vivant, spontané et chaleureux. Une maison de cuisine où tout est gourmandise, passion et émotion. Notre aspiration est de vous faire plaisir et de vous donner le meilleur de nous même.
Ensemble avec notre équipe nous avons imaginé une expérience de plusieurs haltes inspirées par la saison, la mer, la terre, nos producteurs, nos voyages et notre identité.
Afin d’harmoniser votre expérience, nous vous remercions de nous communiquer vos allergies et intolérances en début de repas et de choisir le même nombre de services par table.
Nous vous souhaitons un moment heureux et gourmand.
Catherine, Christophe et toute l’équipe.
Carte
Langoustine du Guilvinec en deux services 65€
‘Signature’… Caviar Osciètre belge
Grillée – Vinaigrette de tomates…
Asperges de Stéphane Longlune… 40€
BBQ
Fera du lac Léman ‘Pêche d’Eric Jacquier’… 45€
Ache de montagne
Sole de Zeebrugge… 60€
Morilles – Vin jaune – Coquillages
Ris de veau croustillant… 60€
Béarnaise
Pigeonneau de la ferme de Racan… 60€
Crème crue – Petits pois…
Filet de boeuf de race normande 65€
Tartare au caviar Ociètre…
Rôti – Bordelaise…
Comté 36 mois cuisiné en mousseline 16€
Cèpes secs – Poires…
Fraises Gariguette 16€
Rhubarbe – Vanille – Hibiscus …
Dame blanche… 16€
Baba au rhum… 16€
Coup de kick …
Tarte potagère …
Royale de foie gras … Hommage à Joël Robuchon
• Langoustine du Guilvinec – ‘Signature’…
Caviar Osciètre belge
Asperges de Stéphane Longlune…
BBQ
Fera du lac Léman ‘Pêche d’Eric Jacquier’…
Ache de montagne
Ris de veau croustillant…
Béarnaise
Pigeonneau de la ferme de Racan…
Morilles
Fraises Gariguette
Rhubarbe – Vanille – Hibiscus…
ou
Comté 36 mois cuisiné en mousseline légère (+10€)
Cèpes secs – Poires…
Peps
Un petit prince
Violette
Chocolat Guanaja …
110€ p.pers – La sélection de 5 verres de vin en accord 50€
• 140€ p.pers – La sélection de 6 verres de vin en accord 60€
Fromage en supplément du menu 16€ avec l’accord vin 26€
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table – toute modification du menu est à demander en début de repas et peut engendrer un supplément.
Déjeuner de travail ou de détente (uniquement le midi)
Coup de kick …
Tarte potagère …
Royale de foie gras … Hommage à Joël Robuchon
Asperges de Stéphane Longlune…
BBQ
Sole de Zeebrugge ou Pigeonneau de le ferme de Racan…
Morilles
Fraises Gariguette
Rhubarbe – Vanille – Hibiscus…
ou
Comté 36 mois cuisiné en mousseline légère (+10€)
Cèpes secs – Poires …
Peps
Un petit prince
Violette
Chocolat Guanaja …
–
65€ p.pers – La sélection de 3 verres de vin en accord 30€
Fromage en supplément du menu 16€ avec l’accord vin 26€
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table – toute modification du menu est à demander en début de repas et peut engendrer un supplément.
Réservations
Contact
Rue du Montys, 71
4557 Soheit-Tinlot
Belgique
Téléphone: +32 85 51 20 14
E-mail: info@lecoqauxchamps.be
Numéro de compte: BE27 0019 4969 7673
Jours de fermeture
Mercredi midi, samedi, dimanche, lundi midi
Contact Presse
Marylin Herrmann: 0477673618
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